Помпейская печь на дровах

Помпейская печь для пиццы на дровах

Помпейская печь для пиццы на дровах - это традиционная итальянская печь, которая используется для приготовления аутентичной пиццы. Она получила свое название от древнего города Помпеи, и была разработана для использования дров в качестве топлива. Вот некоторые основные характеристики такой печи:

1. Строительство: Помпейская печь обычно строится из огнеупорного материала, такого как кирпичи или шамот. Эта печь имеет полусферическую форму с открывающейся дверцей.

2. Отопление: Для приготовления пиццы используются дрова, которые разводят внутри печи. Дрова создают высокую температуру внутри, необходимую для быстрого и равномерного приготовления пиццы.

3. Температура: Температура внутри печи может достигать очень высоких значений, часто более 800 градусов по Фаренгейту (430 градусов по Цельсию). Это позволяет пицце приготавливаться всего за несколько минут.

4. Плита: Внутри печи есть специальная каменная плита, на которой пицца готовится. Плита сохраняет высокую температуру и обеспечивает хорошую тепловую инерцию, что способствует созданию хрустящей корки на пицце.

5. Дымоотвод: Помпейская печь имеет дымоотвод, который позволяет отводить дым и газы, образующиеся при горении древесины, из печи, чтобы они не попадали в пиццу.

6. Дизайн: Помпейские печи часто интегрируются в патио или кухонные острова, создавая атмосферу итальянской пиццерии.

Готовка пиццы в помпейской печи на дровах - это искусство, требующее определенного опыта и умения контролировать температуру. При правильном использовании эта печь может приготовить абсолютно восхитительную и вкусную пиццу с хрустящей коркой и аппетитными начинками.